italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Die Zwiebel schälen nund fein hacken. Die Pilze putzen, erst in Scheiben, diese dann in Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne 20 g Schmalz erhitzen, darin die Zwiebeln glasig andünsten. Die Pilzwürfel zugeben und anbraten. Die Petersilie in die Pfanne geben und die Masse mit Pfeffer und Salz würzen. Die Käsewürfel zu den Pilzen geben, kurz unterrühren, dann die Masse sofort auf die Schnitzel verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Holzspießen oder Rouladennadeln feststecken. In einer Pfanne die restlichen 30 g Schmalz erhitzen, darin das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Die Pfanne abdecken und die Rouladen bei geringer Wärmezufuhr etwa 6-8 min (besser 10 min) garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Tipp: Zu den gefüllten Rouladen kann man als Beilage ein Zucchini-Kartoffel-Gratin reichen.