amerikanisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 6

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchwurst ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen und in Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, dabei die Kerne entfernen und die Stücken in Würfel schneiden. Die Tomaten abgießen, dabei den Saft auffangen und das Fruchtfleisch klein schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin das Hähnchenfleisch kross anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in dem Bratensud die Knoblauchwurst anbraten. Die Wurst ebenfalls aus dem Topf heraus nehmen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in den Bratensud geben, galsig dünsten, dann das zerkleinete Gemüse zugeben. Das Gemüse bei schwacher Hitze dünsten, jedoch nicht bräunen lassen. In einem Mörser den Piment fein zerstossen. Den Piment mit den Lorbeerblättern, Cayennepfeffer und Kümmel zu dem Gemüse geben. Die Tomatenstücken mit dem abgegossenen Tomatensaft unter das Gemüse rühren. Das Hähnchenfleisch mit der Knoblauchwurst unter rühren. Die Jambalaya etwa 10 min bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Den Reis zu dem Gemüse streuen und mit der Brühe ablöschen. Den Topf abgedeckt etwa 20 min köcheln lassen. Inzwischen die Garnelen aus den Schalen lösen und den Darm auf der Unterseite entfernen. Die Garnelen zu der Jambalaya geben und weitere 15 min ziehen lassen. Wenn die Brühe aufgesogen ist, ist die Jambalaya servierbar.
Tipp: Die Jambalaya nach der Reiszugabe nicht zu oft umrühren, da dieser sonst matschig wird.