deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Brot in Würfel schneiden. Die halbe Karotte putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Selleriescheibe ebenfalls klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Gemüsewürfel andünsten. Das Gemüse mit 200 ml Brühe und 70 ml Sahne ablöschen. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hälfte von dem Knoblauch mit dem Lorbeerblatt zu dem Gemüse geben. Die Brotwürfel in eine Schüssel füllen und mit der Menge aus dem Topf begießen. Die Masse etwa 5 min quellen lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen. Die Leber durch einen Fleischwolf drehen und mit den Eiern zu der Brotmasse geben. Die Menge durch kneten, dabei mit Senf, etwas abgeriebener Zitronenschale, Majoran, Petersilie, Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Masse zu Knödeln formen und diese in Paniermehl wenden. Die Knödel in der Friteuse fritieren. Das Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze putzen und klein schneiden. In einem Topf 2 Eßl Butter oder Öl erhitzen, darin die Lauchringe andünsten. Den Lauch mit 150 ml Brühe und dem Wein ablöschen. Den restlichen Knoblauch mit den Pilzen unter die Ringe rühren. Die Sahne zugießen und den Lauch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lauch-Champignon-Gemüse auf Tellern anrichten, darauf die Leberknödel setzen. Zu dem Gericht kann man Salzkartoffeln reichen.