deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Teig:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 min garen. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. In einem kleinen Topf die Butter zerschmelzen. Die flüssige Butter mit den Eigelben unter das Kartopffelpüree mengen, dabei mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Das Mehl mit der Stärke und dem Grieß vermischen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in walnußgroße Stücken teilen, die Stücken zu Kugeln formen und diese mit der Gabel eindrücken. Die Gnocchis auf ein mit Grieß bestreutes Brett legen. Inzwischen für die Sauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und eventuell halbieren. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann mit der Sahne ablöschen, das Lorbeerblatt mit der Zitronenschale zufügen und die Sauce etwa 5 min köcheln lassen. Die Pilze zu der Sauce geben und diese mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Gnocchis garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, etwa 1 min ziehen, dann heraus heben. Die Gnocchis kurz in Butter schwenken, dann mit den Pilzen anrichten.