Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, seitlich einschneiden und auseinander klappen (wie Taschen). Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit je einer Scheibe Schinken und Käse füllen. Die Zucchini längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Gemüsestreifen etwa 20-30 sec blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zucchinistreifen vorsichig um das gefüllte Fleisch wickeln. Je nach Fleischdicke braucht man dazu 2-3 Scheiben. Die Zucchini mit Holzspießchen oder Rouladennadeln fest stecken. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, darin die gefüllten Filets beidseitig bei mittlerer Hitze anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 8-10 min schmoren lassen. Zu den Hähnchen mit Zucchini kann man gegarten Reis oder Kroketten reichen.