deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Je 1 Scheibe Schinken und Käse auf die Schnitzel geben, diese zusammen klappen und mit Holzspießen fest stecken. Den Spargel schälen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser mit etwas Zitronensaft erhitzen, darin die Stangen etwa 10 min bißfest garen. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einem Topf die kalte Brühe mit der Crème fraîche mit einem Mixer aufschlagen. Die Kerbelsauce bei geringer Hitze langsam erhitzen, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Ei aufschlagen und darin die Schnitzel wenden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin das gefüllte Fleisch von jeder Seite etwa 6 min anbraten. Die gefüllten Schnitzel mit Spargel und der Kerbelsauce auf Tellern anrichten und servieren.