Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 10

Die Möhren putzen und fein raspeln. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen. Die Haferflocken mit dem Zimt, den gemahlenen Nüssen und den Möhrenraspeln unter den Mehl-Mix mengen. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker, Öl und der Buttermilch aufschlagen. Die Mehlmasse unter die Buttermilchmasse heben und verrühren. Den Teig in gefettete Muffinförmchen, bzw. Bleche füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 15-20 min backen. Die fertigen Muffins nach Wunsch mit Zuckerguß und roten Marzipanmöhrchen garnieren.
Tipp: Für die Marzipanmöhren Marzipan-Rohmasse mit etwas gelber und roter Lebensmittelfarbe verkneten, dann zu Möhren formen. Für das Möhrengrün grüne Lebensmittelfarbe mit der Marzipan-Romasse verkneten. Das güne Marzipan durch ein Sieb streichen und die Streifen auf die Möhren setzen.