Zubereitungszeit: 160 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Mürbteig 150 g Mehl mit 100 g weicher Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, dem Eigelb und 2 Eßl kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den in Folie gewickelt etwa 30 min kühl stellen. Die Zitronenhälfte abbürsten, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Saft für die Füllung zur Seite stellen. Für den Rührteig 125 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz und den Eiern aufschlagen. Die Zitronenschale mit 120 g Mehl und dem Backpulver unter die Masse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 155°C/ Gas Stufe 2) etwa 15-30 min backen. Den Boden aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach waagerecht halbieren. Den Mürbteig ausrollen und damit den Boden der gleichen gefetteten Springform auslegen. Mehrmals mit einer Gabel den Teig einstechen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C/ Gas Stufe 3) etwa 15-18 min backen. Den Boden in der Form auskühlen lassen. Für die Füllung die Mandarinen abgießen, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Die Eier trennen. Den Quark mit dem Eigelb, Zucker, Vanillezucker, dem Zitronen- und 4 Eßl Mandarinensaft verrühren. In einem Topf die Gelatine auflösen. Erst einige Löffel Creme unter die Gelatine rühren, diese Masse unter die Quarkcreme rühren, dann 30 min kalt stellen. Das Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander den Eischnee, die steife Sahne und die Mandarinen vorsichtig unter die gelierende Creme heben. Den Mürbteig mit dem Gelee bestreichen, darauf einen Boden setzen, diesen mit der Creme bestreichen und mit dem anderen Boden bedecken. Die Torte für 3 h kalt stellen. Für die Deko die Rohmasse mit 30 g Puderzucker verkneten, die Masse halbieren und die Hälfte mit dem Kakao vermengen. Aus dem Marzipan kleine Häschen formen. Die Torte mit 20 g Puderzucker bestäuben und mit den Häschen und gehackten Pistazien bestreut servieren.