Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Von der Zitrone 4 dünne Scheiben zum garnieren schneiden, den restlichen Saft auspressen. In einer Pfanne 50 g Butter erhitzen, darin die Zwiebel glasig andünsten. Die Pilze und die Zucchini zu den Zwiebeln geben und dünsten. Die Pfanne etwa 5 min schmoren lassen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm stellen. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen, darin die Fleischstücken beidseitig braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensud mit dem Wein ablöschen, leicht einköcheln lassen, dann den Senf einrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Schnitzel mit dem Zucchini-Pilzgemüse und der Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben kann man dazu Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln reichen.