Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffel waschen, in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 min garen und dann pellen. Inzwischen die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf 1/2 l Wasser mit der Gemüsebrühe erhitzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Brühe vom Herd nehmen. Den Tofu mit der Kartoffel und der Stärke zu der Brühe geben und mit einem Pürierstab pürieren. Die Suppe mit 1/2 l Wasser auffüllen, dann 3-5 min köcheln lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten. Die Pilze zu den Zwiebeln geben und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilzmasse unter die Suppe rühren, diese dabei mit Zitronensaft, Sojasauce, Majoran (nach Geschmack Muskat, Curry, Ingwer), Pfeffer und Salz würzen. Die Tofucremesuppe in Tassen oder Teller füllen und mit Schnittlauch bestreut servieren