Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen. Die Schale von der Zitronenhälfte abreiben. Für den Boden das Mehl mit dem Vanillemark, 1 Eßl Puderzucker, der weichen Butter, 1 Eßl Wasser und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 min abgedeckt kühl stellen. Den Teig ausrollen, damit den Boden einer gefetteten Springform (22 cm Durchmesser) auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 15-20 min backen. Für den Rand 275 g Marzipan mit 60 g Puderzucker verkneten, dabei die Zitronenschale und 2 Eigelb untermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, damit auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche jeweils 2 Kreise (19-20 cm Durchmesser) aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 15 min die Ringe backen. Für die Füllung in einem Topf 50 ml Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann verkühlen lassen. Von der Kuvertüre 225 g grob hacken, in einem Wasserbad schmelzen. Den Boden mit 1-2 Eßl flüssiger Kuvertüre bestreichen. Die Makronenringe übereinander als Rand auf den Boden legen. Die Sahne steif schlagen. Das laue Zuckerwasser unter die flüssige Kuvertüre rühren, dann erst etwa 1/4 der steifen Sahne unter die Masse heben. Die restliche Sahne unter das Mousse ziehen und diese etwa 1-2 Stunden kalt stellen. Von der Kuvertüre 50 g hacken, die Stücken unter die fest werdene Mousse heben, diese auf den Boden verteilen, dann 8 Stunden kalt stellen. Zum Garnieren 25 g Marzipan mit 1 Eßl Puderzucker verkneten, durch eine Knoblauchpresse mittig auf die Torte als Nest drücken und dort hinein die Mandeln setzen. Von der Kuvertüre 25 g im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, damit den Rand garnieren.
Tipp: Die Makronenkreise lassen sich leichter spritzen, wenn man den Durchmesser vorher mit dem Zirkel auf das Backpapier malt.