Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Für den Boden die weiche Butter mit 75 g Zucker, Vanillezucker und 2 Eiern schaumig schlagen, dabei den Likör zugießen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Die Amarettini vorsichtig in den Teig rühren, diesen dann in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 18-20 min backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitronen gut abbürsten. Von einer Zitrone die Schale abreiben, beide Früchte halbieren und den Saft auspressen. Die 4 Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig schlagen, die Zitronenschale und 80 ml Zitronensaft zugeben. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen und unter die Eigelbmasse rühren. Die Creme kalt stellen. Das Eiweiß steif schlagen. Von der Sahne 250 g steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die gelierende Masse heben. Die Creme auf dem Boden verteilen, mit einem Messer oder Tortenspachtel vom Rand zur Tortenmitte Wellen ziehen. Die Torte 3-4 Stunden kalt stellen. Zum Garnieren 50 g Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenrand mit Pistazien oder gerösteten Mandeln bedecken. Mit Sahnetuffs, Zitronenscheiben, Amarettinis und Melisse die Torte garnieren.