Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Kohl in breite Streifen schneiden. Die Möhren putzen, dabei einen kleinen Rest Möhrengrün stehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben und 2 Eßl Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Das Fleisch mit Curry, Pfeffer und Salz würzen, mit den gehackten Kräutern bestreuen, darauf den Käse legen. Die Rouladen der Länge nach aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Rouladen rundherum anbraten, dabei die Hälfte der Zwiebeln mit 1 Eßl Curry in dem Bratensud andünsten. Die Zwiebeln mit 500 ml Brühe ablöschen, die Zitronenschale zugeben und das Fleisch bei geringer Hitze etwa 15 min schmoren lassen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Möhren etwa 10 min garen, dann abgießen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die restlichen Zwiebeln glasig andünsten, den Kohl zugeben und kräftig schmoren lassen. Den Kohl mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und mit 100 ml Brühe ablöschen. Den Kohl mit der Brühe etwa 5 min köcheln lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit der Sahne verrühren, dabei mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken und mit dem Soßenbinder andicken. Die Rouladen mit dem Spitzkohl, den Möhren und der Sauce anrichten, dazu Kartoffeln oder Nudeln reichen.