Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Eier trennen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann das Eigelb und 100 g Krokant unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch zu dem Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C tewa 50-60 min backen. Den Boden gut auskühlen lassen, dann 2x waagerecht durch schneiden. Die beiden unteren Böden mit der Erdbeerkonfitüre betsreichen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Von der steifen Sahne etwa 2 Eßl zur Seite stellen, die andere Sahne vorsichtig mit den gemahlenen Nüssen vermischen. Von der Nußsahne 1/3 auf den untersten Boden verstreichen, mit dem mittleren Boden bedecken, darauf wieder 1/3 Sahne verstreichen und mit dem obersten Boden bedecken. Die Torte mit dem letzten Drittel Sahne einstreichen und kalt stellen. Inzwischen das Marzipan mit 75 g Puderzucker verkneten. Die Masse auf 25 g Puderzucker dünn zu einem Kreis (34 cm Durchmesser) ausrollen. Die Marzipandecke über die Torte legen und leicht andrücken. Die Ränder mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit 50 g Krokant bedecken. Die Marzipan-Krokanttorte mit der zur Seite gestellten Sahne garnieren.