italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

In einem Topf die Butter schmelzen, dann verkühlen lassen. In einem Wasserbad die Eier mit 175 g Zucker und dem Salz hellschaumig aufschlagen. Die Masse aus dem Bad nehmen. Die Stärke mit 100 g Mehl vermischen. Den Mehl-Mix unter die Schaummasse heben, dann die flüssige Butter unter den Teig ziehen. Von der Biskuitmasse etwa 2/3 in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Das Teigdrittel mit 20 g Mehl vermischen, die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit etwa 50 Teigstreifen (4 cm lang) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Löffelbiskuits im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 10 min backen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Den Mascarpone mit dem Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker und dem Orangensaft cremig verrühren. Einen Tortenring um den Boden legen und diesen mit dem Likör beträufeln. Von den Erdbeeren etwa 2/3 auf dem Boden verteilen, darüber die Creme streichen. Die Torte etwa 30 min kühl stellen. Den Ring entfernen und den Rand mit den Löffelbiskuits bedecken. Die Tortenoberfläche mit dem Kakao bestäuben, darüber die restlichen Erdbeeren verteilen.