Zubereitungszeit: 40 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Reis bei geringer Hitze etwa 20 min quellen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Käsescheiben mit den Basilikumblättern auf die Schnitzel legen, diese zusammen klappen und mit Holzspießen fest stcken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Fleisch beidseitig etwa 8 min braten. Die Zuckerschoten putzen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Schoten etwa 4 min blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Tomatenhälften kurz in dem Bratensud schwenken, dann mit 50 ml Wasser und der Sahne ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann den Frischkäse unter rühren. Die Käsesauce mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gefüllten Schnitzel mit den Zuckerschoten, der Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.