Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und den Fettrand in Abständen einschneiden. Den Broccoli in Röschen teilen. Die Kroketten auf einem gefetten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min backen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Broccoli etwa 6-8 min garen. In einem Mörser die Pfefferkörner grob zerstoßen, damit die Steaks einreiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seite kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze beidseitig etwa 6-8 min braten. Die Pfeffersteaks aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen, damm warm stellen. Den Bratensud mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Thymianzweig zugeben und etwa 5 min köcheln lassen. Die Sauce mit Soßenbinder andicken, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Thymian entfernen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Mandeln goldbraun rösten. Den Broccoli abgießen, abtropfen lassen, dann zu den Mandeln geben und in der Butter schwenken. Die Pfeffersteaks mit den Kroketten, Broccoli und der Rotweinsauce auf Tellern anrichten.