Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in grobe Stücke schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. In einer Pfanne ohne Fett die Speckstücken braten, dann heraus nehmen und warm stellen. In der Pfanne mit dem Bratensud das Öl erhitzen, darin die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 10 goldbraun braten, dabei mit Salz würzen. Die Pilze zu den Kartoffeln geben und weitere 5 min braten. Die Tomaten mit den Lauchringen und dem Speck zu den Kartoffeln geben, etwa 1 min braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Thymian mit der Crème fraîche verrühren. Die Kartoffel-Pilz-Lauchpfanne mit dem Crème fraîche-Dip servieren.