Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Den Broccoli in Röschen teilen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Broccoli etwa 10 min garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Toastbrot in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, dem Brot und dem Eigelb verkneten, dabei mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. In einer Pfanne 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Hackbällchen bei mittlerer Hitze etwa 10 min braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zu dem Bratensud 4 Eßl Öl zugeben, darin die Kartoffelscheiben etwa 20 min braten, dabei mehrmals wenden. Die Hackbällchen und den Broccoli zu den garen Kartoffeln geben, dabei diese mit Pfeffer und Salz würzen. Die Lauchringe und Radieschenscheiben mit der Sour Cream verrühren. Die Kartoffelpfanne mit den Tomatenwürfeln bestreut und dem angerührten Sour Cream-Dip servieren.