Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Eßl Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter den Eischnee heben. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12-15 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann waagerecht durch schneiden. Von den Pfirsichen 4 mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, dabei den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den anderen Pfirsich mit Haut in Spalten schneiden und diese zum garnieren zur Seite stellen. Von den Pralinen 4 Stück grob zerhacken. Die anderen Pralinen halbieren oder in Viertel schneiden und zum garnieren weglegen. Die Hälfte der Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnefestiger steif schlagen. Die gehackten Pralinen unter die Sahne heben. Den untersten Boden mit einem Tortenring umlegen, darauf die gehäuteten Pfirsichspalten verteilen und mit der Pralinensahne bedecken. Den zweiten Boden obenauf setzen und leicht andrücken. Die restlichen 250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenring entfernen und die Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Das letzte Sahnedrittel in einen Spritzbeutel füllen. Die Pfirsich-Fiorettotorte mit Sahnetuffs, Fiorettostücken und Pfirsichspalten garnieren.