Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Reis etwa 15-20 min quellen lassen. Die Zucchini in gröbere Stücken schneiden. Die Paprika putzen, vierteln, dabei die Kerne entfernen und die Stücken in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden. Auf Holzspieße abwechselnd die Fleisch-, Zucchini-, Paprika- und Zwiebelstücken stecken. Das Gemüse, das übrig bleibt in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Spieße rundherum etwa 10 min anbraten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Spieße aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Gemüsewürfel in den Bratensud geben und 2-3 min dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Den Reis zu dem Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gemüsereis auf Tellern anrichten und mit den Spießen belegen.