Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, die grünen Pfefferkörner auf eine Seit streuen und fest andrücken. Die Kartoffeln schälen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffeln etwa 15 min garen. Inzwischen die Möhren so putzen, daß ein bißchen Grün stehen bleibt. In einem Topf die Brühe erhitzen, darin die Möhren etwa 10 min garen, dabei leicht mit Muskat würzen. Die Möhren abgießen, dabei die Brühe auffangen. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Fleisch bei starker Hitze etwa 1-2 min beidseitig braten, dabei die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebelringe zu dem Fleisch in den Bratensud geben und zusammen bei mittlerer Hitze etwa 2 min glasig braten. Das Fleisch mit den Gemüseringen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensud mit der Brühe ablöschen, die Sauce mit dem Soßenbinder andicken. Je zwei Medaillons mit den Kartoffeln, den Möhren, Lauch und der Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas Kerbel bestreut servieren.