Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika putzen, vierteln, dabei die Kerne entfernen und die Stücken in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einem Topf das Schmalz erhitzen, darin das Fleisch etwa 10 min anbraten. Die Zwiebel mit den Paprikastücken und dem Sauerkraut zu dem Fleisch geben und weitere 10 min braten. Den Gulasch mit den Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz würzen, dann mit dem Saft und der Brühe ablöschen. Den Topf abdecken und bei geringer Hitze etwa 30 min schmoren lassen. In einem Topf 1/2 l leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin das Kartoffelpüree anrühren. Den Käse reiben und 30 g unter das Püree rühren. Den Sauerkraut-Putengulasch mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.