Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Salate waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. für das Dressing den Essig mit dem Zucker verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Dann 3 Eßl Öl unter das Dressing schlagen und mit den gehackten Pilzen verrühren. Die Pilze gegebenfalls halbieren. Die Eier verquirlen. Die Mandelblättchen mit dem Paniermehl vermischen. Das Mehl auf einen Teller geben. Die Pilze erst durch das Mehl, dann durch die Eier ziehen, anschließden in dem Mandelmehl wenden und die Panade fest drücken. In einer Pfanne 3-5 Eß Öl erhitzen, darin die Pilze etwa 6-8 min rundherum braten. Für den Dip den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Joghurt mit dem Schnittlauch verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pilze aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Salatstücken mit den Tomaten vermischen und mit dem Zwiebel-Dressing beträufeln. Die Pizschnitzel mit dem Salat und den Joghurt-Dip auf Teller anrichten und servieren.
Tipp: Dieses vegetarische Gericht kann man als warme Vorspeise servieren.