Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten vierteln, dabei die Stielansätze und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Chicoréeblätter von den Stagen lösen und in Stücke schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Chicoréestücken schwenken und wieder heraus heben. In dem Bratensud die Lauchringe andünsten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lauch mit der Brühe ablöschen und darin etwa 10 min köcheln lassen. Die Sahne mit den Senf unter die Lauchringe rühren, dabei die Sauce mit dem Soßenbinder andicken. Die Tomaten- mit den Chicoréestücken unter das Gemüse rühren, dieses auf einer Platte mit den hauchdünnen Putenfleisch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.