Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 9

Die Austernpilze klein schneiden. Den Blätterteig neben einander liegend auftauen lassen. Die Lauchzweibeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Pilze mit den Lauchringen und Knoblauch dünsten. Den Käse fein reiben. Die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse zu den Pilzen rühren, dabei mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Die Masse auf den Blätterteig mittig verteilen. Die Milch mit dem Eigelb verrühren, damit die Teigränder einstreichen und den Blätterteig diagonal zusammen klappen. Die Teigoberfläche mit der Eiermilch einpinseln. Die Taschen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min goldgelb backen.
Tipp: Die Austernpilztaschen eignen sich als warme Vorspeise. Anstelle der Austernpilze kann man auch Wildpilze (Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze) oder Champignons verwenden.