Zubereitungszeit: 130 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Schokolade hacken. Die weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Die Zitrone gut abbürsten und die Schale abreiben. Die gehackte Schokolade mit der Zitronenschale unter den Teig heben. Die Masse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 min backen. Die Birnenhälften abgießen, dabei den Saft auffangen und die Früchte in dünne Spalten schneiden. Den Tortenboden quer halbieren. Den untersten Boden mit den Birnenspalten belegen. In einem kleinen Topf den Tortenguß mit 2 Eßl Zucker (40 g) vermischen, dann 1 Eßl Rum und den Birnensaft dazu gießen und unter Rühren aufkochen. Den Tortenguß über die Birnenspalten verteilen und mit dem anderen Boden bedecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem übrigen 80 g Zucker in einem Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Den Zitronensaft mit 2 Eßl Rum und 200 ml Glühwein unter die Schaummasse rühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Schaum ziehen. Die Creme etwa 20-30 min kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die Masse auf der Torte verteilen und diese kalt stellen. In einem Topf die restlichen 500 ml Glühwein erhitzen, darin die Baby-Birnen etwa 15 min ziehen lassen. Die Kuvertüre grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokolade dünn auf ein Tablett oder Brettchen streichen und fest werden lassen. Mit einem Spachtel die Kuvertüre abschaben, so daß Röllchen entstehen. Die Birnen halbieren. Die Glühweincremetorte mit den Birnenhälften und Schokoröllchen garnieren.