Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zitrone gut abbürsten und die Schale mit einem Sparschäler oder Zestenreißer abziehen. In einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker, der Zitronenschale und 1 Prise Salz erhitzen, darin den Reis einstreuen und bei geringer Hitze unter mehrmaligen Rühren etwa 20 min quellen lassen. Die Äpfel in vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen und die Stücken in schmale Spalten schneiden. Die Zitronenschale aus dem Reis entfernen. Den Quark mit etwa 3/4 der Apfelspalten unter das Dessert heben. Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen. Den Milchreis in kleine Schälchen füllen, dann mit dem Zimtzucker bestreuen und mit den restlichen Apfelspalten garniert servieren.