Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln, dabei die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Schalotte glasig andünsten. Die Tomatenstücken in den Topf geben, kurz dünsten, dann mit 600 ml Wasser ablöschen. Das Brühpulver in die Suppe rühren und diese etwa 20 min abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Tomatensuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sahne steif schlagen. Etwa 2/3 der steifen Sahne vorsichtig unter die Suppe heben. Die Tomatencremesuppe in vorgewärmte Tassen füllen. Die restliche Sahne auf der Suppe anrichten und diese mit Basilikumblättchen bestreut zu gerösteten Baguettescheiben servieren.