Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 6

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Koblauch glasig dünsten. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und darin etwa 2-3 min braten. Die Tomaten waschen und oberhalb einen Deckel abschneiden. Die Tomaten aushöhlen, dann von innen mit Pfeffer und Salz würzen. Das Tomatenfruchtfleisch zusammen mit den Deckeln und einem Pürierstab fein pürieren. Den Zwieback grob zerbröseln. Die Oliven vierteln. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Fleischmasse mit dem Ei, Zwieback, Oliven, Mozzarella und Basilikum verkneten. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann damit die ausgehöhlten Tomaten füllen. Den Speck in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen. Den Speck mit dem Tomatenpüree vermischen, dann in eine Auflauf- oder Gratinform füllen. Die gefüllten Tomaten in die Tomatensauce setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-25 min backen.
Tipp: Die gefüllten Tomaten eignen sich auch als warme Vorspeise.