italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln waschen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffeln etwa 30 min garen, anschließend abgießen und abpellen. Die Paprikaschoten vierteln, dabei die Stielansätze und die Kerne entfernen. Die Stücken mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 min rösten, bis die Haut Blasen wirft. Anschließend die Stücken unter einem nassen Küchentuch verkühlen lassen. Die Kartoffeln pressen, dann mit dem Mehl und 1/4 TL Salz verkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, diese in Scheiben schneiden und mit einer Gabel von oben flach drücken, so daß Gnocchis entstehen. Die Gnocchis etwa 15 min ruhen lassen. Die Haut von den Paprikastücken abziehen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig andünsten. Die Paprikastreifen zugeben und mit der Brühe ablöschen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Gnocchis etwa 5 min ziehen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Gnocchis aus der Pfanne heben, dann mit dem Basilikum zu den Paprikastücken geben und kurz in der Sauce schwenken. Die Paprika-Gnocchis auf Teller anrichten und servieren.