Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln waschen, dann in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 min garen. Die Kartoffeln abgießen, abtrofen lassen und pellen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 1/2 l leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Röschen mit den Möhren etwa 8-10 min bißfest garen. Das Gemüse abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Die Kartoffeln zerstampfen, dabei mit dem Grieß vermengen und die Masse etwa 5 min quellen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelmasse mit der Hälfte der Petersilienstreifen, 100 g Mehl, dem Ei und 25 g Butter verkneten, dabei mit Muskat und Salz würzen. Aus der Masse etwa 20 Nocken formen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffelnocken etwa 4 min gar ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 30 g Butter erhitzen, darin die Zwiebel glasig dünsten. Die Zwiebeln mit 25 g Mehl bestäuben, anschwitzen und mit 3/8 l der aufgefangenen Gemüsebrühe und der Milch ablöschen. Die Sauce etwa 5 min köcheln lassen. Inzwischen den Käse reiben. Die Sauce mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, dann 50 g Käse unter heben. Sollte die Sauce zu dick werden, dann etwa Gemüsebrühe zugießen. Die Blumenkohlröschen mit den Möhren in der Käsesauce erwärmen. In einer Pfanne 45 g Butter erhitzen, darin die Kartoffelnocken schwenken und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Die Kartoffelnocken mit dem Käsegemüse auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.