Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 5 Eßl Wasser, 150 g Zucker und 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelb unter den Eischnee schlagen. Das Mehl mit 75 g Stärke, dem Backpulver und Kakao vermischen. Den Mehl-Mix unter den Eierschaum heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backpfen bei 175°C etwa 25-30 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann 2x waagerecht durch schneiden. Die Kirschen abgießen, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Zitronenhälfte gut abbürsten und die Zitronenschale mit einem Zestenreißer dünn in Streifen abschneiden. In einer Tasse einige Löffel Kirschsaft mit 35 g Stärke glatt verrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem kleinen Topf mit 30 g Zucker und der Zitronenschale erhitzen, dann mit der angerührten Stärke binden. Die Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unter die Masse heben und verkühlen lassen. In einer Pfanne ohne Fett die Kokosraspel rösten und abkühlen lassen. Für die Kokosmasse 300 g Sahne mit 15 g Zucker und dem Sahnefestiger steif schlagen. Von den Kokosraspeln 60 g unter die steife Sahne heben. Den untersten Boden mit einem Tortenring umlegen, mit der Kirschmasse bestreichen, diese mit dem mittleren Boden bedecken. Die Kokosmasse auf dem Boden verteilen und mit dem letzen Boden bedecken. Die Torte etwa 30 min kühl stellen. Die Kuvertüre mit einem Sparschäler zu Röllchen schneiden. Zum Garnieren 250 g Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Torte aus dem Tortenring schneiden, mit der steifen Sahne rundherum bestreichen, anschließend mit den Schokoröllchen und 40 g Kokosraspeln umhüllen.