Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Pflaumen abgießen und abtropfen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Fruchtzucker mit 1 Eßl Wasser verrühren. In einer Schüssel die weiche Butter aufschlagen, dann mit der Fruchtzuckermasse, dem Vanillemark, Zitronensaft, Zimt und Salz verrühren. Die Eier nach und nach unter die Masse rühren. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen. Den Mehl-Mix unter den Teig rühren. Die Masse in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Die Pflaumen überlappend in den Teig drücken. Den Kuchen im vorgehezten Backofen bei 175°C auf der 2. Schiene von unten etwa 75 min backen. Nach 45 min Backzeit die Kuchenoberfläche mit Backpapier abdecken. Den Kuchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.