spanisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 32

Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Käse grob zerbröseln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten, den Spinat zugeben und in der Pfanne abgedeckt etwa 5 min dünsten. Den Spinat mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und etwas abkühlen lassen. Die Blätterteigplatten neben einander liegend auftauen lassen. Von den Platten 3 Stück übereinander legen und zu einem Quadrat (35x35 cm) ausrollen. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform legen, die überstehenden Ecken abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form etwa 10 min kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen den Boden bei 200°C auf der 2. Schiene von unten etwa 10-15 min goldgelb backen. Den restlichen Blätterteig mit den Teigresten zu einem Quadrat (27x27 cm) ausrollen. In einer Tasse das Ei mit der Milch verquirlen, dabei mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Spinatmasse mit dem Käse und der Eiermilch vermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen, mit dem ausgerollten Blätterteig bedecken, dabei den Rand gut andrücken und die überstehenden Ecken abschneiden. Mit einem Messer die Oberfläche einschneiden, so daß 4x4 cm große Quadrate eingeteilt werden. Das Eigelb in einer Tasse mit 1 TL Wasser verquirlen. Die Spinat-Pita im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 min backen. Nach 20 min Backzeit die Oberfläche mit dem verrührten Eigelb einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Tipp: Die Spinat-Pita eignet sich als warme Vorspeise.