Zubereitungszeit: 300 min
Anzahl der Portionen: 12

Baiser:

Für den Baiser den Zucker mit dem Backpulver und Vanillezucker vermischen. Das Eiweiß steif shclegen, dabei den Zucker-Mix einrieseln lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Rand mit 2 Eßl Kokos-Chips und 2 Eßl Kokosraspel auskleiden. Den Eischnee in die Form füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit 2 Eßl Kokos-Chips bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 100°C auf der untersten Schien den Boden bei leicht geöffneter Tür etwa 120 min trocknen lassen. Den Boden aus dem Tortenring lösen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen (ist noch weich), diese Oberfläche ebenfalls mit 2 Eßl Kokos-Chips bestreuen und im Backofen bei leicht offener Tür etwa 120-150 min trocknen lassen. Den Baiser im ausgeschalteten Herd verkühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf den Orangensaft mit dem Likör erhitzen, darin die Gelatine auflösen. Die Sahne steif schlagen. Einige Löffel Sahne zu der Gelatine rühren, diese dann mit der Orangenschale unter die Sahne heben. Die Orangensahne kühl stellen. Den Baiser aushöhlen, so daß ein Rand von 3 cm stehen bleibt. Die restlichen 4 Eßl Kokosraspel auf dem Boden verteilen. Das Obst eventuel zerkleinern und in den ausgehöhlte Mulde füllen. Die entfernte Baisermasse zerbröseln. Etwa 2/3 der Baiserbrösel unter die Orangensahne heben. Die Sahne über dem Obst verteilen und mit den restlichen Baiserbröseln bestreuen. Die Beeren-Knuspertorte bis zum Servieren kühl stellen.
Tipp: Anstelle des Baiserboden kann auch ein Biskuitboden zubereitet werden, dann allerdings den Boden nicht aushöhlen.