Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Brot entrinden und mit dem Mixer fein hacken. Die Brotbrösel auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 5 min auf der untersten Schiene rösten. Den Käse fein reiben. Die Brotbrösel mit den gehackten Kräutern und dem Käse vermischen. Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zucchinischeiben mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Tomaten waschen und gegebenfalls halbieren. Die Zucchinischeiben auf einem Backblech verteilen, dann im vorgeheizten Backofen bei 250°C (oder unter dem Backofengrill) etwa 10 min auf der mittleren Schiene grillen. Nach 5 min Garzeit die Tomaten mit auf das Blech geben und für 5 min weiter grillen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, darin die Filets etwa 5 min braten und heraus nehmen. Das Fleisch mit dem Senf bestreichen, dann in der Kräutermasse wenden. Die Panade leicht andrücken. Die Filets auf das Grillgemüse setzen und für 1 min gartinieren.
Tipp: Zu dem Kräuterlammrückenfilet mit Grillgemüse kann man Röstkartoffeln reichen.