italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die frischen Erbsen aus den Hülsen lösen oder die TK-Erbsen auftauen. Die Zuckerschoten putzen und halbieren. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Schalotte glasig andünsten, anschließend mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Die Sauce etwa 20 min bei geringer Hitze einköcheln lassen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Bandnudeln bißfest (al dente) kochen. In den letzten 5 min der Garzeit die Zuckerschoten und Erbsen zu den Nudeln geben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitronenhälfte waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Basilikum mit der Zitronenschale zu der Sauce rühren, diese dabei mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln mit dem Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Die Pappardelle mit Zuckerschoten und Erbsen mit der Sauce und dem Parmesan vermischen. Die Pasta auf Teller anrichten und servieren.