Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, dabei den Stiel nicht entfernen. Die Schoten entkernen, waschen und von innen salzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebel glasig dünsten. Das Sauerkraut zu den Zwiebelwürfeln geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 min garen. Die Kartoffel schälen und reiben. Die geriebene Kartoffel unter das Sauerkraut heben, dieses mit Paprikapulver und Salz würzen. Die Paprikaschoten mit der Sauerkrautmasse füllen, mit dem Deckel bedecken und in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform setzen. Die passierten Tomaten mit der Brühe verrühren und zu den Paprikaschoten gießen. Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 min backen.
Tipp: Zu den gefüllten Paprikaschoten mit Sauerkraut kann man Salzkartoffeln reichen.