Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Kartoffeln etwa 30 min garen. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, dabei den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Aubergine erst in Scheiben, diese dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Paprika- und Auberginenwürfel etwa 10 min bai starker Hitze unter Rühren anbraten. Die Zwiebel mit dem Knoblauch zu dem Gemüse geben und dieses mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das gedünstete Gemüse über die Kartoffeln verteilen. Den Gorgonzola grob zerbröseln. In einem Topf die Sahne erhitzen, darin den Käse schmelzen lassen. Die Käsesahne über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C das Gratin etwa 15 min backen.