Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Nudeln etwa 5-6 min bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Die Kräuter-Crème fraîche mit der Sahne und den italienischen Käutern zu den Nudeln rühren und etwa 2-3 min einköcheln lassen. Die Nudeln mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Zitrone gut abbürsten, mit einem Zestenreißer die Schale abschneiden, dann die Frucht in schmale Spalten schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Schupfnudeln mit der Kräutersauce auf Tellern verteilen, darauf den geräucherten Lach anrichten, mit Zitronenspalten, -schale und Schnittlauch garniert servieren.