deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf den Schwarzwurzelsud mit der Gemüsebrühe erhitzen, darin die Kartoffelscheiben etwa 5 min garen. Die Kartoffeln aus dem Sud heben. Die Sahne in den Sud rühren, diesen etwa 2-3 min einköcheln lassen, dabei mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Inzwischen die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücken schneiden. In einer Pfanne die Speckstreifen auslassen. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden. In dem Specksud die Zwiebelringe mit dem Knoblauch und der Petersilie andünsten, dabei mit Oregano und Salz würzen. Die Kartoffelscheiben mit den Schwarzwurzelstücken in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten. Die Zwiebelmasse darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Schwarzwurzelsahne über das Gratin gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 min backen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Schnittlauch über das Schwarzwurzel-Kartoffelauflauf streuen und servieren.
Tipp: Bei frischen Schwarzwurzeln die Stangen schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser bißfest garen. So entsteht auch die Gemüsebrühe.