Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 40

Das Eiweiß mit dem Puder- und dem Vanillezucker steif schlagen. Von dem Eischnee 4 Eßl in einem Schälchen zum Garnieren zur Seite stellen. Die gemahlenen Nüsse mit dem Zimt unter den Eischnee heben und aus der Masse 40 walnußgroße Kugeln formen. Die Kugeln in die Papiermanschetten setzen und mit dem zur Seite gestellten Eischnee garnieren. Jeweils 1 Haselnußkern in die Bällchen drücken. Das Gebäck im vorgeheizten Backofen bei 125°C etwa 25 min backen. Die Haselnußbällchen gut verkühlen lassen.