italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Morcheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und etwa 60 min quellen lassen. Die Pilze abgießen und klein schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Tagliatelle bißfest (al dente) garen. Die Pilze putzen und in Viertel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Zitronenhälfte auspressen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Schalotten glasig andünsten. Die Morcheln mit den Pilzen zu den Schalotten geben, dann mit Zitronensaft, Portwein und Sahne ablöschen. Die Sauce etwa 2 min köcheln lassen, dabei Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, dann mit dem Öl vermischen. Die Tagliatelle mit den Pilzen auf Teller anrichten und servieren.