Zubereitungszeit: 310 min
Anzahl der Portionen: 12

Für die Füllung in einem Topf 250 g Sahne erwärmen. Die Mokkaschokolade klein hacken und 150 g davon in der warmen Sahne auflösen. Die Mokkasahne etwa 3 Stunden kalt stellen. Für den Boden die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Eßl kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20 min backen. Den Boden auf einem Kuchengitter verkühlen lassen, dann mit einem Tortenring umschließen. Von der geriebenen Mokkaschokolade 1 Eßl zum garnieren bei Seite stellen, die restliche Schokolade auf dem Tortenboden verteilen. Die Mokkasahne mit dem Schneebesen aufschlagen, dann auf dem Boden glatt versteichen. Die Torte etwa 30 min kalt stellen. Inzwischen die restlichen 250 g Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Vanillesahne auf der Mokkasahne verteilen und die Torte wieder kalt stellen. Die Kuvertüre zerkleinern und in einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Kuvertüre dünn auf ein Marmorbrett streichen und fest werden lassen. Mit einem Spachtel die Kuvertüre zu Röllchen schieben. Die Röllchen mit der weggelegten Mokkaschokolade auf der Torte verteilen. In einem Topf 40 g Zucker karamellisieren. Mit 2 Gabeln den Karamelzucker zu dünnen Fäden ziehen. Mit den Zuckerfäden die Macchiatotorte garnieren.