Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 12

In einem Topf die Butter schmelzen und verkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 175 g Zucker und 1 Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb unter den Eischnee ziehen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eimasse heben. Dann die flüssige, abgekühlte Butter unter den Teig rühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 min backen. Den Boden gut auskühlen lassen, dann 2x waagerecht durch schneiden. Von den Orangen 1 halbieren und den Saft auspressen. Die anderen Orangen schälen, so daß die weiße Haut entfernt wird. Die Früchte in Scheiben schneiden. Von den Scheiben 9-10 zum garnieren weglegen, die anderen Scheiben klein schneiden. Alle Böden mit dem Orangensaft und -likör beträufeln. Den untersten Boden mit einem Tortenring belegen. Das Himbeergelee erwärmen und auf dem untersten Boden verstreichen, darüber die Orangenstücken verteilen, dann mit dem mittleren Boden bedecken. Von der Sahne 250 g mit 20 g Zucker, dem Sahnefestiger und 1 TL Zimt steif schlagen. Die Zimtsahne auf dem Boden verteilen und mit dem obesrten abdecken. Die Torte aus dem Ring schneiden. Die restlichen 375 g Sahne mit 5 g Zucker und 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit etwa 2/3 der Sahne rund herum einstreichen. Die Torte mit Orangenscheiben belegen. Unter das letzte Drittel Sahne 1 TL Zimt rühren. Die Pistazien hacken. Die Zimtsahne in einen Spritzbeutel füllen, damit Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit den Pistazien bestreuen.