Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen. Die Eigelb nach und nach unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und der Hälfte der Amarettinibrösel vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 min backen.Den Boden gut auskühlen lassen, dann waagerecht durch schneiden. Die Aprikosen abgießen und abtropfen lassen. Von den Aprikosen 4 Stück in schmale Spalten schneiden, die anderen Früchte in Würfel schneiden. Den Quark mit dem Mascarpone, 50 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Likör glatt verrühren. Die Aprikosenwürfel unter die Creme heben. Den untersten Boden mit einem Tortenring umlegen, darauf die Aprikosencreme verteilen und mit dem obersten Boden bedecken. Die Torte mindestens 60 min kalt stellen. Die Torte aus dem Tortenring schneiden. Die Sahne steif schlagen und damit die Torte rundherum einstreichen. Die Aprikosencremetorte mit den Aprikosenspalten und den restlichen Amarettinibröseln garnieren.