Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Mörser die Wacholderbeeren zerdücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Geschnetzelte knusprig anbraten. Die Schalotten mit den Pilzen und den Wacholderbeeren zu dem Fleisch geben, andünsten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Geschnetzelte mit 3/8 l Brühe und der Sahne ablöschen, dann etwa 5-6 min köcheln lassen und mit dem Soßenbinder andicken. Inzwischen den Kohl putzen und in Streifen schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, darin den Wirsing andünsten und mit der restlichen 1/8 l Brühe ablöschen. Den Kohl abgedeckt bei geringer Hitze etwa 15 min schmoren lassen, dabei mit Muskat und Salz würzen. Die Kartoffelecken im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 20 min backen, dabei nach etwa 12 min wenden. Das Geschnetzelte mit dem Wirsing und den Karoffel-Röstis auf Teller anrichten und servieren.