Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche hinein schneiden. Den Schnittlauch mit der Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Käse reiben. Die Kräuter mit dem Käse, 1 Ei und dem Paniermehl vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kräutermasse in die Taschen füllen und diese mit Holzspießchen zustecken. Das Ei auf einem Teller verquirlen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sonnenblumenkerne hacken. Das gefüllte Fleisch erst in Mehl, dann in dem Ei und anschließend in den gehackten Sonnenblumenkernen wenden. In einer Pfanne 3 Eßl Öl erhitzen, darin die Taschen bei mittlerer Hitze beidseitig etwa 20 min braten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Broccoli in Röschen teilen. In einer Pfanne 3 Eßl Öl erhitzen, darin die Kartoffelwürfel etwa 10-12 min braten. Die Zwiebel mit dem Thymian unter die Kartoffelstücken rühren, diese mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Broccoli etwa 8-10 min garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Die flüssige Butter über den Broccoli gießen und mit etwas Muskat würzen. Die gefüllte Hähnchenbrust mit den Kartoffeln und Broccoli auf Teller anrichten und servieren.