karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 20

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 150 g Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Den Mehl-Mix unter die Eiermasse heben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (37x32 cm) verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12-15 min backen. Den Boden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier entfernen und den Biskuit verkühlen lassen. Den Pfirsich- mit dem Maracuja- und Zitronensaft verrühren. Von dem Saft 100 ml abnehmen, darin das Puddingpulver mit 100 g Zucker glatt verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf erhitzen, darin den angerührten Saft einrühren und aufkochen lassen. Den Boden wieder auf das Backblech legen, darauf die Puddingcreme verstreichen und auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnefestiger steif schlagen. Die Sahne auf dem kalten Pudding verteilen. In einem Topf die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb passieren, dann in einen Gefrierbeutel füllen. Von dem Beutel eine kleine Ecke abschneiden und Ornamente auf den Kuchen spritzen. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen, diese in einen Gefrierbeutel füllen und damit die eine Hälfte vom Kuchen garnieren. Die Pfirsichhälften in schmale Spalten schneiden. Mit den Pfirsichspalten die andere Hälfte des Kuchens garnieren. Den Lambadaskuchen in Stücken schneiden und servieren.